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Blog de noticias sobre Ayurveda Madrid:
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Mi historia como EMPRENDEDORA

ayurveda madrid

En éste podcast os cuento mi aventura como emprendedora, el comienzo de mi proyecto; como a través de un crecimiento personal profundo decidí lanzarme a hacerlo y las dificultades que me encontré en el camino: una gran pandemia mundial y posterior confinamiento por el Covid.

Hablamos de las luces y las sombras sobre el emprendimiento y cómo no,,, también hablamos de Ayurveda.

Mis agradecimientos a Carmen Cid, por haber sido mi maestra en terapia Reiki y todos los momentos compartidos con ella.


KITCHARI: receta nutritiva y desintoxicante tradicional del Ayurveda

El kitchari es un plato tradicional de la medicina Ayurveda. Se la conoce por su poder desintoxicante tanto físico como mental y que además es muy nutritivo. También tiene poder antioxidante y ¡está muy rico!.

Su principal ingredientes son el mung dhal y el arroz basmati, a parte de ir con una masala de especias y sus verduras de temporada.  En una consulta ayurveda con un paciente necesitaríamos profundizar en su caso para saber cuánto tiempo tomar kitchari, ya que se trata de hacer una mono dieta durante ciertos días para ayudar a desechar los tóxicos del cuerpo y también a despejar la mente de pensamientos improductivos. Sin embargo no tiene efectos contradictorios para nadie. Es un guiso que podemos hacernos cualquier día simplemente por el gusto de disfrutar de su sabor tan rico.

INGREDIENTES: (para cuatro raciones)

  • 1 taza de arroz basmati
  • 1 taza de lentejas mung dhal. Puedes usar lentejas rojas pero es mejor la mung.
  • 3 cucharadas de ghee.
  • 2 cucharaditas de semillas de comino.
  • 3 cucharaditas de semillas de mostaza.
  • 1 cucharadita de coriandro molido.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco.
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida.
  • 1 cucharadita de asafétida. (Si no tienes no pasa nada)
  • sal marina al gusto.
  • 1 tomate orgánico pelado y cortado fino (si tienes mucho pitta en tu constitución, sustítuyelo por otra verdura).
  • 4 o 6 tazas de agua, si lo quieres más cremoso ponle un poco más.
  • Puedes añadir verduras que te gusten, como calabaza, calabacin,..

MODO DE PREPARACIÓN:

El tiempo total es de unos 40 min.

  1. Poner el ghee en una olla a fuego mínimo. Cuando empiece a emanar su delicado aroma, esto tarda unos 30 segundos, agregas 2 cucharadas de semillas de comino. Deja que se impregne bien por un minuto.
  2. Luego, ponle las semillas de mostaza y tapa la olla, pues esta semilla cuando se calienta explota. Cuando deje de explotar, retira la tapa y agrégale el jengibre triturado.
  3. Cuando esto comienza a dorarse, agrega el tomate pelado y cortadito fino, o las verduras que tú quieras. Puede que aquí tengas que echar algo de agua, quizá 1 o 2 tazas. Después agregale el arroz y algo más de agua. (El arroz debe sobresalir).
  4. Después de unos 5 u 8 minutos aproximadamente, agrega el mung dhal. Incorpora  1 o 2 tazas de agua más si ves que es necesario.  Pero que no sobrepase el nivel de lentejas y arroz.
  5. Luego, agrega el coriandro, la asafétida, la cúrcuma molida y con una cuchara de madera, remueve la preparación periódicamente. Cuando llegues al final de la cocción agrégale la sal a tu gusto si es que lo necesita. Cocina hasta que las legumbres y el arroz estén blanditos.

El kitchari es un plato muy nutritivo que apoya al sistema digestivo en un proceso de limpieza.

Espero que te quede rico y que lo disfrutes un montón. Si quieres dejarme tu opinión escríbeme a IG @ayurvedaenmadrid

ahara ayurveda

AHARA: reglas dietéticas en Ayurveda

Para Ayurveda es importante saber qué comer, cuándo y de qué modo para aprovechar todos los beneficios que nos dan los alimentos. Por eso ha marcado detalladamente pautas o reglas dietéticas para mantener y restablecer la salud a largo plazo. Así se constituye el Ahara Samhita (las normas y reglas de la dieta adecuada).

PUNTOS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA

  1. Los alimentos deben estar frescos y recién cocinados y mejor calientes.
  2. Se debe ingerir sin prisa, tampoco muy lento. Y sin distracciones como televisión o móvil.
  3. Preferiblemente deben ser del gusto de la persona, así el disfrute de los alimentos hará que su digestión sea aun más favorable.
  4. La combinación debe ser apropiada (por ejemplo la fruta no se mezcla con nada).
  5. Se debe cocinar e incluir los 6 rasas (sabores) en la misma comida.
  6. No excederse en cantidad, dejar siempre 1/3 libre en el estómago. Hay que mantener un equilibrio entre los alimentos líquidos, secos, y porciones. Para que circule el aire en nuestro estómago.
  7. No consumir más alimentos hasta que los anteriores hayan sido completamente digeridos. Dejar pasar unas 5 horas entre comida y comida. De lo contrario el exceso de lo que comamos se convertirá en AMA (sustancias tóxicas).
  8. Comer en actitud de agradecimiento. No comer si estamos enfadados.
  9. La dieta debe ser adecuada a las estaciones del año, es decir los alimentos más calentitos en invierno y algo más fresco que nunca frío en las estaciones mas cálidas. Respetando siempre los Doshas.
  10. Masticar muy bien todos los alimentos.

COMBINACIONES:

  • No combinar frutas con verduras o leche. Esto puede causar problemas digestivos.
  • No combinar sabores agrios o ácidos con leche, comer productos fríos despues del ghee, no combinar igual cantidad de Ghee o miel, o comer pescado junto con leche (estas combinaciones no son saludables y crean toxinas sutiles en el cuerpo).
  • Alimentos demasiado calientes o fríos, demasiado ligeros o demasiado pesados agravan nuestros Doshas.
  • La miel nunca se cocina ni se calienta. Se vuelve como un pegamento que se adhiere a nuestras articulaciones y tejidos. Un auténtico veneno que genera AMA. Pero en su estado natural es un potente rasayánico y con infinidad de beneficios.

¿Y ENTONCES, QUE ALIMENTOS SON INCOMPATIBLES EN AYURVEDA?

  • Leche con plátanos.
  • Leche con frutas, pescado, melón, yogurt, kitchari, pan.
  • Yogurt con leche.
  • Yogurt con frutas ácidas, melón, plátano, pescado, queso.
  • No mezclar melón con nada.
  • Carnes con lácteos.
  • Solanáceas con yogurt, leche, pepino o tomate.
  • Mezclar alimentos nuevos con viejos.
  • Mezclar alimentos fríos y calientes.
  • Cocinar la miel.
  • Tomar yogurt por la noche (enfría nuestro AGNI) Agni: el fuego digestivo
  • Los incompatibles y necesarios evitar para cada DOSHA.
  • Los que son incompatibles para el KALA (estación y clima) .

Es importante mencionar que cocinar con especias en nuestras comidas, aliviará algunos de estos efectos que son maliciosos en nuestra digestión. Las hierbas y especias son consideradas una medicina en sí misma en la cocina en Ayurveda. Quizá hay muchas especias que son más complicadas de encontrar, pero en cualquier tienda india de tu ciudad es fácil obtenerlas. La mayoría de especias las tenemos en nuestra cocina, y es importante saber usarlas. Nuestras abuelas ya lo hacían, de manera intuitiva muchas veces y con lo poco que tenían hacían unas recetas realmente muy ricas. En futuros post, os ampliaré información sobre algunas de las especias más conocidas.

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